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[宝宝饮食]营养与喂养(讲座)-科创百科网
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[宝宝饮食]营养与喂养(讲座)

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营养与喂养

营养素分类(根据中国营养学会)
能量: 宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物 微量营养素: 矿物质(常量元素与微量元素) 维生素(脂溶性维生素、水溶性维素) 其它膳食成份: 膳食纤维、水、其它生物活性物质

宏量营养素 ENERGY PRODUCED
优质 good quality
提高利用率

0~6m 45%~50% 7~12m 35%~40%

微量营养素
矿物质(常量元素与微量元素)
维生素(脂溶性维生素、水溶性维素)

微量元素 某些元素体内含量少,需通过食物
摄入,有一定生理功能的为微量元素。 8种必需微量元素:碘、锌、硒、铜、钼、 铬、钴、铁、 5种可能必需元素:锰、硅、硼、矾、镍、 8种有潜在毒性,但在低剂量时可能具有人体必 需功能的元素:氟、铅、镉、汞、 砷、铝、锂、锡、

食物铁含量、吸收率比较
________________________________ 食物 铁含量(mg/100g) 吸收率% ________________________________ 菠菜 2.9 1.3 蛋黄 6.5 3 牛乳 0.5 4 黄豆 8.2 7 肉类 3.4 25(10~70) 母乳 0.5 49~70

食物锌含量
食物 蚕豆 黄豆 牛肉 羊肉 猪肝 奶粉 蛋黄 芝麻 锌含量(mg/100g) 3.32 3.34 3.67 3.22 5.78 2.16 3.79 6.13

维生素VITAMINS

常见动物源性维生素A
品名 浓缩鱼肝油 羊、牛肝 鸡肝 猪肝 蛋黄 蛋类 配方奶 母乳 鳝鱼 鲜牛乳 视黄醇( ? /100 g) g 15000 15000 10414 4972 438 140 60 57 50 40

食物Vit D含量 母乳 牛奶 蛋 黄油 1? /L g 0.125~1? /quart g 1.75 ? /100g g 0.75~1.5 ? /100g g

鸡胸

赫氏沟

O型腿(膝内翻)

X型腿(膝外翻)

佝偻病治疗
奶类 鱼肝油 钙剂 太阳

水 Water

婴儿可从乳汁中获取充足水 避免给婴儿过多的水或果汁

营 养
宝宝应该吃些什么: ?一岁以内:以奶为主,及时适当添加辅食 ?一岁以后喂养原则 ? ? 养成终身喝奶的*惯 吃好各种固体食品

其他食物的引入
Introduction of other foods ( supplement foods)
婴儿期随着生长发育的逐渐成熟,需 要有出生时的纯乳类向 成人固体食 物转换的过渡时期。

Why
When
What How

WWW.H

Why
产后6月母乳营养价值下降,不能满足 婴儿生长需要, 如铁营养素;

婴儿消化道发育逐渐成熟(酶、咀嚼、 吞咽、牙萌出等)。

When

约4 ~ 6月(Wt 6.5~7kg)

发育成熟: 肠道免疫状况
可控制头在需要时转向食物(勺)
或吃饱后把头转开

信号: 在几周安睡后常于夜间醒来
或通常进食后不满足 体重增长< 身长

过早:Before 3months
增加食物过敏机会 增加肠道感染机会 影响母乳铁的吸收

过晚:After 7 months
营养不足
眷恋母乳

味觉发育不良

What
易于吸收,能满足生长需要 不易产生食物过敏 补充铁元素

How —*惯、学*过程
由少到多:1勺→2勺→多勺→
一餐→适应 一种到多种:如蔬菜泥的引入 每种约3~7日→刺激味觉的发育 易发现过敏食物

辅食添加关键期
质地改变关键期 糊状→泥状→碾碎→切细→正常 4-6m 6-10m 10-12m 12-24m >24m

自喂技能的培养

喂养方法
? 食物质地: 糊状 → 泥状 → 碾碎 → 切细 → 正常 4-6m 6-10m 10-12m 12-24m >24m ? 餐次安排:新生儿--按需哺乳

2月

--约3小时一次

4~6月 --乳类+1~3次辅食 > 6月 --乳类+ 3餐辅食+ 1~3次点心

? 进餐时间:10~30分钟
? 进餐环境:固定场所和喂养人,减少干扰 ? 进餐姿势:抱、坐、儿童餐椅

辅食添加注意点
? 身体健康时加辅食

? 从少到多;从细到粗;从稀到稠;从一种到多种;
强调渐进过程 ? 6 月龄前不加盐 ? 无论母乳还是混合、人工“ 喂养”,4 个月均应开始加辅食

足量的奶及辅食添加
? 一岁以内以奶为主,坚持母乳喂养,必要时加配方奶 ? 生后14天加维生素D,人工喂养第二个月即添加蔬菜、水、鲜 果汁, 补充各种维生素及无机盐 ? 四个月添加米粉、蛋黄、果泥、菜泥、坚果、核桃泥… 泥 糊 状 食 品

? 五个月加鱼泥
? 六个月加肝、肉、禽、海产品(海带、紫菜、虾皮) ,粥 ? 八个月开始加碎末状食品、烂面条 ? 十个月后开始加碎块状食品、烂饭


年龄 (月) 食物 性状
液状 泥状食物


食物 种类
母乳




餐 主食 6~8 次 进食技能 其他食物 吸吮

0~4 4~6

菜泥、水果泥、 6次奶 逐渐1次 用勺喂 强化配方米粉、 (停夜奶) 配方奶

7~8

末状食物 粥(烂面)、肉末 3次 2餐粥 配方米粉、鱼泥、 1次水果 豆腐、蛋、水果泥
碎食物 指状食物 软食、碎菜、碎肉 鱼、豆腐、水果

用勺喂 学用杯

9~12

2餐谷物 2~3次奶 抓食 1次水果 自用勺 断奶瓶

婴儿时期好*惯的养成

吃喝训练
从小婴儿开始 吃喝训练的关键期 吃的方面
? 3月龄舔勺,4月龄自己捧奶瓶 ? 7~8月龄学喝,抓吃, ? 11~12月龄自己勺饭1~2口, ? 15月龄可完成半碗饭,2岁独立吃完一餐饭

3 岁内完成生 活自理培训

喝的方面
?7~8月龄学喝,10月龄丢奶瓶 ? 16月龄会喝完1/4~1/2杯

用勺→口腔协调

吃喝训练
怎样才能乖乖地吃
从乖乖地吃看出宝宝的 独立性、意志、克服困难、情绪控制能力

要教 !!

自信、自强等心理品质

吃喝训练
具体怎样做:
应从婴幼儿开始
? 抓关键期:父母要学* ? 手把手教 ? 引导、鼓励 ? 给机会、放手练?反反复复? 成功喜悦

我“行”?自信?自立?自 强

宝宝的行为培养
行为培育:
? 强化好的行为 限制、淡化不良行为 ? 强化好的行为

形成条件反射
形成*惯

良好性格 第一步

宝宝的行为培养
0~12月期间开始让宝宝知道
? 有些事可做,有些事不能做,规范行为 (抓头发、 打脸、吃手指、摔玩具…) ? 利用宝宝的视觉、听觉发育,用语气、语调、声响、 夸大表情的脸色让宝宝知道:

好、坏;对、错;好孩子、坏孩子;
? 什么时候宝宝知道“夸奖”?高兴 “批评” ?会盯住你看或要哭

就可以教了

辅食的制作
? 宝宝辅食菜谱(1): 混合菜根泥
? 选择胡萝卜、土豆或南瓜中任一种约175克,去皮,切成小块 ? 在*底锅中将水煮沸,放入蔬菜,用中火煮大 约20分钟

? 取出煮过的蔬菜,捣成泥,加入之前煮出来的菜汁,充分混合
(方法2:将蔬菜煮软,然后加入煮开的水,混合后捣成泥)

?在菜泥中加入少许宝宝*时*惯喝的奶以及少许菜汁,使菜泥的
口感更加柔滑

辅食的制作
? 辅食菜谱(2):新鲜蔬果泥
选择应季的水果,将果肉部分捣碎做成泥 给宝宝吃,不需要煮熟,但要注意
? 一定要选择完全成熟的水果 ? 做好之后要尽快食用,以保证食物的绝对新鲜

辅食的制作
? 宝宝辅食菜谱(3):绿颜色的粥
? 将40克洋葱去皮,切成小块,用少量植物油煎

软,但注意保持颜色不变
? 加入切碎的土豆约250克,倒入375毫升不含盐的高汤, 煮沸,然后再继续煮10分钟左右 ? 加入西兰花50克,煮3分钟,加入50克豌豆再煮3分钟, 然后放入搅拌器搅拌成泥。

辅食的制作
?辅食菜谱(4):蛋黄泥、鱼泥和肝泥
? 蛋黄泥:用新鲜鸡蛋一只,洗净置水中煮熟透,自然冷却 后,拨壳去掉蛋白,取其蛋黄,加开水少许,用匙调成糊状 食用。也可用牛奶、米糊、菜水调匀后喂食 ? 鱼泥: 将鱼洗净,从背部剖开,用力在无骨鱼的一面刮取 鱼肉,搞碎即成鱼泥,可加入粥或面条中煮熟

? 肝泥:将新鲜猪肝洗净,用刀横断肌肉纤维,面上刮去 肉泥,可加入粥或面条中煮熟食用。

辅食的制作
?辅食菜谱( 5 ):水果泥和蔬菜泥
? 水果泥:熟透的香蕉剥开一面皮,用匙刮果肉,即刮即食. 苹果洗净,以小勺刮取果泥即食.

? 蔬菜泥:绿叶青菜少许,洗净去除大茎,撕碎备用,先将
一碗水煮沸后倒入碎菜盖紧,煮7-8分钟,置网筛中过筛, 用匙刮菜泥即可食用。

? 希望每一个宝宝都吃得
?

开心、健康




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